葛悦琪。 全媒体记者 乔森垚 摄

全媒体记者 周娜 董子川 通讯员 齐然然

冬日清晨，襄城区尹集乡白云村还浸在薄雾里，青瓦白墙的农舍旁，“窑·远乡村柴窑面包房”的烟囱已升起袅袅烟火。

土炕垒砌的柴窑前，葛悦琪戴着沾着面粉的手套，小心翼翼地将发酵好的面包坯送入炉膛。铸铁炉门“叮”地开启，金黄酥脆的面包裹挟着果木清香扑面而来，门口的彩狸猫“福宝”闻声跃起，蹭着刚进门的顾客脚边撒娇。静谧的乡村小院，瞬间被烟火气与欢笑声填满。

这位1999年出生的襄阳姑娘，曾是翱翔蓝天的空乘人员，如今却扎根乡土，用一炉窑火让沉寂的乡村焕发新生。从“空中飞人”到“乡村面包师”，她以青春为火，以热爱为料，在乡土间烘焙出属于自己的青春答卷，更勾勒出青年与乡村双向赋能的美好图景。

选择之路

“把店开在村里，不仅能实现梦想，还能守着家”

葛悦琪是个念家的襄阳妹子。2019年从四川西南航空职业学院毕业后，她顺利入职深圳航空，成为一名空乘人员，常年往返于深圳、无锡、泉州等城市。在旁人眼里，光鲜的制服、穿梭各地的经历，是令人羡慕的生活；可对葛悦琪而言，频繁的飞行，让她愈发渴望一份“脚踏实地”的安稳。

从小热爱烘焙的她，心里一直藏着一个开面包房的梦想。2020年，身心疲惫的葛悦琪辞职返乡，随后结识了现在的丈夫闫润坤。婚后，丈夫经营的火锅店生意红火，葛悦琪本可以选择安逸度日，但年轻的热血与对梦想的执着，让她不愿停下奋斗的脚步。“年轻时就该为自己的梦想拼一把。”在丈夫的鼓励下，葛悦琪踏上了逐梦之旅。

为了掌握地道的烘焙技艺，她辗转长沙、青岛、宜昌、杭州等地求学，历时半年潜心钻研。一次偶然的机会，她接触到柴窑面包——传统窑烤工艺赋予面包的独特烟火气，瞬间击中了她的心。“城市里的面包房早已饱和，不如去村里做柴窑面包！”这个念头一旦冒出来，就再也挥之不去。

在朋友的推荐下，葛悦琪来到襄城区尹集乡白云村考察。这里距市中心仅8公里，305省道穿境而过，青瓦白墙的村容、绿意盎然的村道，还有村里已入驻的轰趴馆、村咖等时尚业态，让她眼前一亮。更让她暖心的是村里的帮扶：白云村“两委”主动帮她办理食品经营许可证，还承诺重要接待都会从她的面包房采购，为她引流。

创业图谱

“再苦再累也要坚持纯手工制作”

创业的路上，从来都不是一帆风顺。葛悦琪选中的场地，是村里一间破旧的老仓库，除了还算完好的屋顶，其余都是毛坯状态。没有装修经验的她和丈夫，只能从网上自学教程，扛石子、运水泥、装管道，亲手一点点改造这个小院。

“那时候车的后备厢里，装得最多的就是建材。我每天累得直不起腰，但看着小院一天天变样，就觉得所有付出都值得。”葛悦琪笑着回忆，改造的过程，也是把爱和精力一点点倾注进去的过程。

搭建柴窑，是创业路上的第一道难关。为了保证窑烤效果，她不惜花费数万元打造柴窑。夫妻俩起早贪黑忙活了半个月，眼看柴窑即将完工，却发现保温性能不达标——热量流失太快，根本烤不出合格的面包。“那一刻，我真的想过放弃。”葛悦琪至今记得当时的挫败感。但骨子里的不服输，让她咬牙坚持了下来。他们远程联系专业老师请教，重新设计改造方案；身高177厘米的闫润坤，钻进直径仅40厘米的炉膛，清理灰尘、优化内部结构。

柴窑改建好了，掌控火候又成了新的挑战。正式售卖前的一个月，葛悦琪反复试验，调整柴火用量与烘烤时间。为了保证品质，她坚持纯手工制作，从配面、打面、造型到窑烤，全程亲力亲为。起初，店里只有她一个人，她每天凌晨4点多就要起床，一天要揉五六百个面团，制作30多个品种的面包，忙到深夜是家常便饭。“那段时间身体到了极限，胳膊疼得抬不起来，晚上倒在床上就能睡着。”

葛悦琪对食材的要求近乎苛刻。她坚持选用纯天然食材，拒绝任何添加剂。为了研发蓝莓贝果，她专程跑到十堰、恩施的果园，挑选新鲜蓝莓，反复对比品质与口味。烤面包用的柴火，也是订购的襄阳花梨木和广东荔枝木，只为让面包带上独特的果木烟火气。

匠心终不负时光。第一炉柴窑面包出炉时，外酥里嫩的口感、浓郁的果木香气，瞬间俘获了顾客的味蕾。让她难忘的是一次紧急订单：一位回头客一次性订购200个面包。白天忙着制作常规品种，晚上收摊后，葛悦琪便和家人一起加急赶工。从傍晚忙到第二天早上7点，连续劳作的疲惫让她忍不住跑到院子里掉眼泪。“我反问自己，这么累到底图啥？”可看着身边帮忙的家人，想到客户的信任，她擦干眼泪，又回到了工作台前。

如今，“窑·远乡村柴窑面包房”已研发出60多个面包品种，工作日每天售卖300个，周末限量500个，即便顾客排成长龙，葛悦琪也坚决不超额生产。凭借过硬的口碑，客户回购率高达50%以上，小程序下单等销售渠道也日益畅通，这个藏在乡村的面包房，成了名副其实的“网红打卡地”。

而面包房的红火，也让白云村愈发热闹。看到葛悦琪的成功，村民们发展的信心更足了，民宿、咖啡馆、土菜馆等业态陆续涌现，曾经沉寂的小乡村，如今人声鼎沸、活力满满。“现在业态越来越丰富，游客越来越多，我们的客源也更稳定了。”葛悦琪说，这是她与乡村的“双向奔赴”。

青春思考

“青春的价值，是把自己的热爱变成照亮一方的光”

葛悦琪总爱调侃自己的蜕变：从前身着精致制服、妆容一丝不苟，是穿梭云端的空乘；如今双手沾满面粉、衣襟沾着柴灰，是扎根乡土的面包师。转变了身份，褪去了外表的光鲜，却充实了内心。

在她看来，乡村振兴不是一句口号，而是需要年轻人俯身耕耘。她不仅守着自己的面包房，更主动收徒传艺，把烘焙手艺教给乡里的年轻人；她串联起村里的采摘园、土菜馆，打造“吃+玩+购”的乡村微旅游链条，带着乡亲们一起增收。

“青春的价值，从来不是活在别人的羡慕里，而是把自己的热爱，变成照亮一方的光。”葛悦琪说。她的规划清晰且坚定：先守好白云村的这家老店，把柴窑面包的烟火气留住，再逐步向市区拓展分店，让“窑·远”的味道香遍襄阳街巷。更重要的是，她盼着能吸引更多年轻人返乡，让青春的力量聚起来，让乡村的日子火起来。